Tinh bột sắn dây ta là một nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Dưới đây là hướng dẫn cách làm một số món ăn từ tinh bột sắn dây ta theo phong cách Nhật Bản mà Chòm Cấy tổng hợp lại. Mời bạn cùng tham khảo nhé:
1. Kuzumochi – Bánh gạo nếp dạng sợi
Nguyên liệu:
- 100g bột tinh bột sắn
- 40g đường
- 350ml nước
- Muối
- Matcha (bột trà xanh) và đường (tùy chọn)
Cách làm:
- Bước 1: Pha trộn bột tinh bột sắn và đường. Thêm nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp và đảo đều.
- Bước 2: Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi nó sệt lại và có độ dính dẻo.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp vào một khay vuông và để nguội trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.
- Bước 4: Cắt bánh vuông thành những sợi 5mm và cuộn qua bột matcha hoặc đường để tạo bề mặt trơn tru.
2. Tororo soba – Mì sợi với nhân tinh bột sắn dây ta
Nguyên liệu:
- 2 bát mì soba
- Nước lạnh
- 1 củ tây dầu (được gọt và cắt thành sợi)
- Tinh bột sắn dây ta
- Wasabi và shoyu (tương đậu nành) để phục vụ
Cách làm:
- Bước 1: Nấu mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Rửa mì với nước lạnh và để ráo.
- Bước 2: Để một ít tinh bột sắn dây ta vào tô.
- Bước 3: Thêm một chút nước vào bột và đánh đều cho đến khi bột trở nên nhớt.
- Bước 4: Để mì vào tô và trộn đều với nhân tinh bột sắn dây ta.
- Bước 5: Cho thêm shoyu và wasabi vào tô.
3. Sakuramochi – Bánh mochi nhân đậu ăn kèm hoa anh đào
Nguyên liệu:
- 250g bột gạo nếp
- 400 ml nước hoa quả cherry (hoặc nước hoa quả cherry tươi nếu có)
- 120g đường
- 1/2 muỗng cà phê bột đậu nành
- Nước tỏi cherry
- Lá anh đào tươi hoặc lá anh đào đóng hộp để trang trí
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều bột gạo nếp với nước hoa quả cherry và đường trong một bát.
- Bước 2: Đem nồi hấp niêm với nước sôi, đặt lưới hấp lên và phết một lớp dầu ăn lên lưới.
- Bước 3: Đổ bột gạo nếp vào lưới và hấp trong 15 phút hoặc cho đến khi nó chín.
- Bước 4: Đun nhỏ lửa sốt đường và bột đậu nành trong một nồi nhỏ, thêm nước tỏi cherry và đun sôi cho đến khi sốt sệt lại.
- Bước 5: Lấy bột gạo nếp hấp ra và bóp nó cho đến khi nó trở nên mịn màng.
- Bước 6: Cắt bánh mochi thành những miếng tròn và đặt một muỗng nhân đậu bên trong.
- Bước 7: Cuộn bánh mochi lại và dùng lá anh đào để trang trí trên đầu bánh.
- Bước 8: Sử dụng bánh sakuramochi với sốt đường ngọt giòn và hoa anh đào.
4. Mitarashi dango – bánh dango với sốt mật ong
Nguyên liệu:
- 180g bột gạo nếp
- 20g bột tinh bột sắn dây ta
- 150ml nước
- Sốt mật ong
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều bột gạo nếp và tinh bột sắn dây ta trong một bát.
- Bước 2: Thêm dần nước vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi nhám.
- Bước 3: Tạo hình tròn và nấu qua nước sôi cho đến khi bánh dango nổi lên và bóng ánh.
- Bước 4: Xếp bánh dango trên que tre, rưới sốt mật ong lên bánh và sử dụng.
5. Shiratama zenzai – Súp đỗ xanh với bánh mochi tinh bột sắn dây ta
Nguyên liệu:
- 200g đỗ xanh đóng hộp
- 50g đường
- 350ml nước
- 100g bột tinh bột sắn dây ta
- Nước cốt dừa
- Đậu đỏ đóng hộp (tùy chọn)
Cách làm:
- Bước 1: Đun sôi đỗ xanh với nước, đường và nước cốt dừa.
- Bước 2: Để sôi nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó tắt bếp.
- Bước 3: Trộn đều bột tinh bột sắn dây ta với nước, tạo thành bánh shiratama và nấu chúng trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên.
- Bước 4: Để bánh shiratama trong nước lạnh, sau đó cho chúng vào súp đỗ xanh.
- Bước 5: Đun nóng đậu đỏ và phục vụ bên trên súp.
Với bài viết này, Chòm Cấy hy vọng sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn sử dụng tinh bột sắn dây hiệu quả.